H1: Omas Plätzchen Rezepte: 7 beste Weihnachtskekse, die du brauchst
Emotionaler Einstieg Spürst du das Kribbeln in deiner Nase, wenn der Duft von frisch gebackenen Plätzchen durch die Küche zieht? Kennst du das warme Gefühl, wenn du als Kind heimlich ein Vanillekipferl stibitzt hast, während Oma mit liebevollen Augen zusah? Genau dieses zauberhafte Zusammenspiel von Aromen und Erinnerungen macht Omas Plätzchen Rezepte zu wahren Weihnachtsklassikern. In diesem Artikel lernst du die sieben Lieblingsrezepte deiner Großmutter kennen – so einfach, dass du sie heute gleich nachbacken kannst.
Table of Contents
Warum Omas Plätzchen Rezepte zeitlose Klassiker sind
Traditionelle Zutaten – rein und unverfälscht
Butter aus der Region verleiht dem Gericht einen besonders intensiven Geschmack.
Eier aus Freilandhaltung garantieren festeren Teig und leuchtendere Farben.
Echte Gewürze wie Ceylon-Zimt und Vanillestock entfalten ihr Aroma erst durch langsames Ziehen im Teig.
Oma hat ihre Rezepte von ihrer Mutter übernommen, die sie wiederum von ihrer eigenen Mutter gelernt hat. Hinter jedem Keks steht eine Familiengeschichte, in der jedes Mal die Prise Liebe das wichtigste „Zutaten-Geheimnis“ war. Wenn du dieses Ritual fortführst, schaffst du nicht nur leckere Kekse, sondern verbindest dich mit deinen Vorfahren.
Mit Omas Plätzchen Rezepten wird jede Weihnachtszeit zu einem Fest voller Geschmack, Tradition und Kindheitserinnerungen.
Die 7 besten Weihnachtskekse aus Omas Backstube
Hier findest du genaue Anleitungen zu allen Klassikern. Nutze die Tabellen für die Zutaten und folge den Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse!
1. Vanillekipferl
Zutaten
Zutat
Menge
Hinweis
Mehl
250 g
Type 405
Gemahlene Mandeln
100 g
Frisch geröstet
Zucker
70 g
Zum Teig
Puderzucker
100 g
Zum Wälzen
Vanillemark
1 Stange
Oder 1 TL Vanilleextrakt
Kalte Butter
150 g
In Stückchen geschnitten
Zubereitung
Vermische Mehl, Mandeln und Zucker in einer Schüssel.
Gib das Vanillemark und kalte Butterstücke dazu.
Knete alles rasch zu einem glatten Teig.
Rolle kleine Hörnchen, lege sie auf ein Backblech.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) für 10–12 Minuten.
Wälze die noch warmen Kipferl in Puderzucker.
Omas Profi-Tipps
Lasse den Teig vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Kipferl ihre Form behalten.
Röste die Mandeln in der Pfanne ohne Fett an, um ihr Aroma zu verstärken.
2. Zimtsterne
Zutaten
Zutat
Menge
Besonderheit
Gemahlene Mandeln
200 g
Blanchiert und fein gemahlen
Puderzucker
200 g
Für Teig und Guss
Eiweiß
2 Stück
Zimmertemperatur
Zimt
2 TL
Hochwertiger Ceylon-Zimt
Zitronensaft
1 TL
Für den Guss
Zubereitung & Glasur
Schlage Eiweiß mit der Hälfte des Puderzuckers steif, rühre Zimt unter.
Hebe die Mandeln unter, wälze den Teig in restlichem Puderzucker und rolle ihn aus.
Steche Sterne aus, lege sie auf ein Blech.
Hier ist eine alternative Formulierung:
Verziere jedes Sternchen mit einem Guss aus Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft
Backe 10 Minuten bei 150 °C (Umluft).
Profi-Tricks
Vermeide zu langes Rühren des Gusses, damit er nicht zu flüssig wird.
Ziehe feine Linien mit einem Zahnstocher, nachdem du die Fläche bestrichen hast.
3. Butterplätzchen mit Ausstechern
Zutaten
Zutat
Menge
Hinweis
Weiche Butter
200 g
Nicht geschmolzen
Zucker
100 g
Fein
Vanilleextrakt
1 TL
Hochwertig
Mehl
300 g
Type 405
Salz
Prise
Für Abrundung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schlage Butter mit Zucker und Vanille cremig.
Siebe das Mehl und Salz hinein und verarbeite alles schnell zu einem Teig.
Rolle zwischen zwei Backpapieren aus, steche Formen aus.
Backe 8–10 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze).
Dekorationsideen
Bunte Zuckerperlen oder Zuckerguss nach Belieben auftragen.
Mit Schokolade verzieren: einfach geschmolzenen Kuvertürerand eintauchen.
4. Kokosmakronen
Zutaten
Zutat
Menge
Hinweis
Kokosraspeln
200 g
Ungesüßt
Zucker
100 g
Fein
Eiweiß
3 Stück
Gut gekühlt
Zitronensaft
1 TL
Für Frische
Zubereitung
Schlage Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif.
Hebe Kokosraspeln unter.
Forme Türmchen auf Backpapier.
Backe 15 Minuten bei 160 °C (Umluft).
Variation
Tauche Spitzen in dunkle Kuvertüre für einen kontrastreichen Look.
5. Lebkuchenherzen
Zutaten
Zutat
Menge
Besonderheit
Mehl
200 g
Type 405
Lebkuchengewürz
2 EL
Hausgemischt
Honig
100 g
Flüssig
Zucker
50 g
Fein
Eier
1 Stück
Zimmertemperatur
Teigruhe & Gewürzmischung
Erwärme Honig vorsichtig, rühre Zucker und Gewürz ein.
Lass die Masse abkühlen, gib das Ei hinein.
Knete Mehl unter, decke den Teig ab und stelle ihn 24 Stunden kalt.
Glasur & Schriftzug
Bereite Zuckerguss aus Puderzucker und Eiweiß.
Male mit einem Spritzbeutel liebevolle Botschaften auf jedes Herz.
6. Florentiner
Zutaten
Zutat
Menge
Hinweis
Sahne
100 ml
Vollfett
Zucker
100 g
Fein
Butter
50 g
Gesalzen
Honig
2 EL
Mild
Gemischte Nüsse
150 g
Geröstet, grob gehackt
Orangeat/Zitronat
50 g
Fein gewürfelt
Kuvertüre
200 g
Zartbitter
Karamellisieren & Backen
Koche Sahne, Zucker, Butter und Honig auf, bis es leicht karamellisiert.
Hebe Nüsse und Zitruswürfel unter.
Platziere Häufchen auf Backpapier und backe sie 8 Minuten bei 170 °C (Umluft).
Lass auskühlen, bestreiche die Unterseite mit flüssiger Kuvertüre.
7. Husarenkrapfen (Makronen mit Schokokern)
H4: Zutaten
Zutat
Menge
Hinweis
Gemahlene Haselnüsse
150 g
Frisch geröstet
Zucker
100 g
Fein
Eiweiß
2 Stück
Zimmertemperatur
Dunkle Schokolade
100 g
Kuvertüre für den Kern
Füllung und Backzeit
Schlage Eiweiß mit Zucker steif, hebe Nüsse unter.
Forme kleine Häufchen auf Backpapier und drücke eine Schokokugel in die Mitte.
Backe 12 Minuten bei 160 °C (Umluft).
Lagerungstipps
Bewahre sie luftig in Metalldosen auf, Trenne die Schichten mit Pergamentpapier.
Omas liebevoll überlieferte Plätzchenrezepte – ein Stück Kindheit in jedem Bissen.
Tipps zur Aufbewahrung & Haltbarkeit
Luftdicht verpacken
Verwende Metalldosen oder verschließbare Gläser. So bleiben die Kekse saftig und brechen nicht.
Raumtemperatur vs. Kühlschrank
Raumtemperatur (18–20 °C): Perfekt für die ersten zwei Wochen.
Kühlschrank: Verlängert die Frische um weitere zwei Wochen, dunkle Schokolade kann stellenweise anlaufen.
Einfrieren & Auftauen
Friere gebackene und komplett ausgekühlte Plätzchen max. 3 Monate ein.
Lass sie in der verschlossenen Dose auftauen, damit sie nicht austrocknen.
Variationsmöglichkeiten & Personalisierung
Glutenfreie Alternativen
Ersetze Weizenmehl mit Buchweizen- oder Hafermehl (1:1).
Füge 1 TL Johannisbrotkernmehl hinzu für bessere Bindung.
Vegane Varianten
Tausche Butter gegen vegane Margarine, Eiweiß gegen Aquafaba.
Verwende Agavendicksaft statt Honig.
Aromatische Extras
Orangenschale: Fein abgerieben in Vanillekipferl.
Ingwer: Gemahlen ins Lebkuchengewürz.
Kardamom: Ein Hauch im Zimtsternteig für exotische Note.
Was macht Omas Plätzchen Rezepte so besonders? Deine Kekse werden mit echten Aromen und liebevollen Traditionen verfeinert, nicht mit künstlichen Aromen.
Wie verhindere ich, dass Plätzchen zu hart werden? Bewahre sie luftdicht auf und vermeide übermäßige Backzeit.
Kann ich Omas Plätzchen Rezepte glutenfrei backen? Ja, mit Buchweizen- oder Hafermehl plus Johannisbrotkernmehl gelingen sie hervorragend.
Wie lange sind die Plätzchen haltbar? Bei Raumtemperatur bis zu 14 Tage, im Kühlschrank bis 28 Tage, im Tiefkühlfach bis 3 Monate.
Welche Gewürze passen am besten zu Weihnachtsplätzchen? Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und eine Prise Ingwer.
Fazit & Kulinarischer Aufruf
Du hast jetzt sieben begnadete Rezepte in der Hand, die jedes Weihnachtsfest versüßen. Jeder Keks steht für unvergessliche Momente in Omas Küche – diesen Schatz kannst du ab heute weitertragen. Schnapp dir Schürze und Backblech, wähle dein Lieblingsrezept und tauche ein in den Zauber von Omas Plätzchen Rezepte.
Jetzt bist du dran: Teile dein Backergebnis mit uns unter #OmasWeihnachten auf Instagram oder Facebook und inspiriere andere, diese köstlichen Traditionen lebendig zu halten!
